Шеф-пекарь раскрыл секреты идеального кулича
charter97.org«Апострофу» рассказал украинский шеф-пекарь Денис Суховой.- Нужно правильно его вымесить. Обязательно, чтобы тесно было холодным, в конце замеса тесто 22-23 градуса, это позволяет максимально сохранить клетчатку и сделать хороший подъем, – подчеркнул он.В народе верят, что когда хозяйка или хозяин месит тесто, в доме должно быть тихо, а родные должны воздержаться от ссор.
Впрочем, в пекарне Дениса в суеверия не верят, ведь на большой кухне шум – это неотъемлемая составляющая работы.Денис убежден, что секрет хорошо подошедшего теста – не в громкости и не в традициях приготовления, а в температуре ингредиентов.- Многие хозяйки очень греют тесто, ингредиенты все подогревают, теплое молоко – короче, наливают много всего теплого.
Будет техногенная катастрофа и оккупанты уйдут: Резников раскрыл планы кремля по "жесту доброй воли"