Самую дорогую в мире говядину напечатали на 3D-принтере
lenta.ruИсследователи из Японии с помощью полученных от коров стволовых клеток напечатали на 3D-принтере мраморную говядину вагю. Работа ученых опубликована в журнале Nature Communications.Говядина вагю — считающаяся самой дорогой в мире — содержит большое количество внутримышечного жира, придающего мясу характерный вкус и мраморный узор.
Исследователи из Осакского университета с помощью 3D-печати постарались воссоздать его текстуру максимально точно. «Использовав гистологическую структуру говядины вагю как макет, мы разработали метод 3D-печати, который позволяет воспроизводить сложные структуры с заданными характеристиками — такие как мышечные волокна, жир и кровеносные сосуды», — рассказал один из авторов исследования Кан Дон Хи.Ученые