Российский ГОСТ на сыры для пиццы может привести к подорожанию блюда
gazeta.ruВ России разработали первый ГОСТ Р 59212-2020 «Сыры для пиццы термизированные. Технические условия» на сыры для пиццы. Об этом сообщается на сайте Росстандарта.Там уточнили, что стандарт был разработан Институтом маслоделия и сыроделия в городе Углич.
По его условиям, сыр должен быть животного происхождения. Кроме того, в ГОСТе был описан ряд требований, например сыр должен хорошо плавиться, не гореть при запекании и не стекать с краев.При этом шеф-повар Анатолий Крюков в интервью изданию «Слово и дело» предположил, что такое нововведение может негативно сказаться на цене блюда в пиццериях.По его словам, на это может повлиять стоимость самих животных сыров, которая, в свою очередь, зависит от технологии производства и оборудования.«Производ