Россельхознадзор разработает методику для определения натуральности красной икры
smartmoney.oneСтруктурированная и имитированная икра в первом квартале заняла пятую часть российского рынка, сейчас разрабатывается методика, которая поможет отличить натуральную икру, сообщает Россельхознадзор. "Доля структурированной и имитированной икры в общем объеме производства икры лососевых видов рыб в России по итогам первого квартала 2023 года составила более 20% и имеет тенденцию к увеличению", - говорится в сообщении.Уточняется, что за этот период, по данным ведомства, изготовлено 1,5 тысячи тонн натуральной, почти 242 тонны имитированной и 138 тонн структурированной лососевой икры.По итогам 2022 года было произведено свыше 20 тысяч тонн натуральной, более 1,6 тысячи - имитированной и почти 1,5 тысячи тонн структурированной икры.Официального метода исследования, позволяющего выявить частичную или полную подмену икры, в России в настоящее время не существует. "В связи с этим на базе подведомственного службе Национального центра безопасности продукции водного промысла и аквакультуры (ФГБУ "НЦБРП") разработают гистологическую методику по выявлению комплекса морфологических макро- и микроструктурных признаков, посредством которых будет определяться принадлежность рассматриваемых объектов к икре рыб", - говорится в сообщении.