«Раковая корочка»: все опасности сочного шашлыка назвала диетолог
live24.ruМосква, 29 июн 2020. . Врач-диетолог Марина Макиша рассказала о противоречивом характере такого блюда, как шашлык. С одной стороны, жареное на открытом огне мясо может быть достаточно диетическим – если делать шашлык из индейки или курицы.
С другой - шашлык может провоцировать риск развития онкологических заболеваний. - Именно потому, что мясо готовится на открытом огне, на него летит все, что горит – сажа, и многое-многое другое, что может выступить в качестве канцерогена, - рассказала она. – Если на кусочках будет «гореть» жир, то могут образоваться те самые трансжиры, которые встраиваются в клетки жира и меняют его структуру.