Портос: кипрское виноградное повидло
vkcyprus.comКипр славится обилием рецептов из винограда. Это не только вино, но еще и виноградное желе под названием палузес, местный родственник грузинской чурчхелы под названием «суджукос», вяленые кубики из виноградного сусла под названием кьофтери, которые обычно подают в качестве закуски к зивании.
Есть среди этого разнообразия и традиционное кипрское виноградное повидло под названием «портос» или «полтос», которое обычно ели с хлебом.Портос готовили в период сбора винограда, обычно из темных сортов, следующим образом.Виноград давили и процеживали, чтобы отделить сок от кожицы и косточек.