Петербургские рестораторы предупредили о вынужденном повышении цен
abnews.ruРестораторы отметили, что уменьшение порций – не лучший выход для сохранения стоимости блюд, поэтому они вынуждены повышать цены.«Мы больше года цены замораживали, вообще не поднимали, зато потом были вынуждены поднять сразу с большим шагом в 10%.
Я понимал, что декабрь мы уже не вывезем, маржинальности вообще не будет», — рассказал управляющий партнер White Group (рестораны FermA и «ДеДа Хинкали») Игорь Пращенко в комментарии РБК.Кроме того, генеральный управляющий ресторанов Арама Мнацаканова Александр Батушанский заявил, что в следующем году цены в ресторанах Петербурга вырастут на 20%.Представители рынка причинами роста цен назвали дефицит кадров, который привёл к повышению расходов на зарплаты персоналу, и подорожание.