Новым источником белка для растительного сыра и мяса стала ряска
agroportal.uaОб этом рассказывают основатели калифорнийской компании Plantible Foods, пишет The Spoon. Лемна является обильным источником RuBisCO.
В фотосинтезирующих растениях RuBisCO — это фермент, отвечающий за первый этап фиксации углерода, при котором углерод из атмосферы поглощается растениями и преобразуется в другие формы энергии, такие как глюкоза и белок.