Названа неожиданная опасность хлеба: Наука: Наука и техника: Lenta.ru
lenta.ruМеждународная группа ученых выяснила, что употребление пропионата, который используется при изготовлении хлебобулочных изделий, приводит к гормональным нарушениям, усиливает риск ожирения и диабета.
Об этом сообщается в пресс-релизе на сайте Школы общественного здравоохранения при Гарвардском университете.В ходе эксперимента короткоцепочечная жирная кислота, предотвращающая появление плесени на хлебе, вводилась в организм мышей.