Минсельхоз объяснил, почему пармезан не выведут из продовольственных контрсанкций
news.mail.ruПри этом в министерстве добавили, что они рассмотрели возможность регистрации продукта как безлактозной пищевой продукции. «Ранее институтом были предоставлены протоколы изготовления сыра “Пармиджано Реджано”, на основании которых выявлено, что сбраживание лактозы в данной технологии происходит ускоренно, за 48 часов.
Однако далее процесс созревания сыра идет естественным путем под действием молочнокислых микроорганизмов», — подчеркнули в ведомстве.