La Vanguardia (Испания): 12 ошибок при выборе и приготовлении грибов
inosmi.ru«Сегодня грибы особенно популярны в кулинарии. Если раньше в меню ресторанов можно было найти несколько типичных блюд из грибов, то сегодня в некоторых местах в половину блюд меню добавляют грибы», — говорит Льоренс Петрас, который вот уже 50 лет занимается продажей грибов на рынке Бокерия в Барселоне.Грибная революция в кулинарии произошла потому, что в последние годы во время путешествий шеф-повара открыли для себя новые виды грибов.
Стало популярно разводить грибницы в местах, где обычно не водится много грибов. Люди стали ходить за грибами семьями, а повара все чаще отдают предпочтение сезонным и местным продуктам.«В Каталонии и Стране Басков всегда было много грибных блюд, но в таких местах, как Галисия, все было иначе.