Кристально чистый. Как приготовить куриный бульон
nv.uaБурное кипение сделает бульон мутным, может даже появиться привкус мылаЯ люблю насыщенный вкусный куриный бульон — даже ближе к консоме по насыщенности.Поэтому беру:Кости заливаю холодной водой, довожу до кипения, добавляю овощи и томлю 2,5−3 часа.
Зелень, перец и соль добавляю за 15 минут до конца варки, процеживаю, охлаждаю и еще раз процеживаю — так избавляюсь от жира.Курицу для бульона необходимо очищать от лишней кожи — особенно жирной (она не придает никакого вкуса бульону).
Вячеслав Фетисов: Единственный выход для России после решения CAS – провести 2 года кристально чисто