Как рассчитать количество соли для квашеной капусты: пропорция на 1 кг овощей и на 3-литровую банку
nv.uaУспех вашей квашеной капусты зависит от использования надлежащего количества соли для количества овощей, которые вы ферментируете.
Это касается не только капусты, но и других овощей. Соль является важным компонентом ферментации. Она не только предотвращает размножение нежелательных бактерий, но и помогает сохранить овощи хрустящими, добавляет вкус, сохраняет содержание витаминов и может замедлить процесс ферментации, чтобы вкус раскрылся более полно.