Как приготовить грибы в томатном маринаде
skuke.netДля такого консервирования пригодны белые, подосиновики, подберезовики, масленки, моховики, рыжики, лисички, шампиньоны. Свежие грибы сортируют по видам и размеру, удаляют червивые и дряблые, очищают от листьев, мха, земли и песка.У крупных грибов шляпки и ножки разделяют и нарезают на кусочки.
Затем их тщательно моют в проточной воде или в дуршлаге, путем многократного погружения в ведро с холодной водой, дают воде стечь. Грибы варят в соленой и подкисленной воде (20 г поваренной соли, 1 г лимонной кислоты на 1 л воды) при слабом кипении и осторожном перемешивании.Образующуюся пену удаляют.