Качество мясной продукции проверили в липецкой лаборатории
lipetskmedia.ruС начала 2020 года сотрудники химико-токсикологического отдела Липецкой испытательной лаборатории Центральной научно-методической ветеринарной лаборатории провели исследования 55 проб мясных и колбасных изделий, копченостей, охлажденных и замороженных полуфабрикатов на определение массовой доли хлоридов.
Надо отметить, что поваренная соль (хлорид натрия) является одной из обязательных составляющих посолочных составов, стабилизирующих или улучшающих естественную окраску сырого мяса, участвующих в формировании необходимого запаха и вкуса, влияющих на ряд других свойств сырья.