Халлуми, формаджелле или «сырный язык»?
vkcyprus.comЗнаменитый кипрский сыр был известен в Европе еще в эпоху Возрождения, но называли его не халлуми, а формаджелле или сырный язык.
Рецепты традиционного кипрского угощения можно найти в рукописях XVII и XVIII веков.В 1993 году греческий ученый Агамемнон Целикас обнаружил в публичной библиотеке Халкиды греческую рукопись конца XVIII века, которая оказалась поваренной книгой и содержала целых 860 рецептов.