Готовим сыровяленое мясо дома: 4 простых рецепта
skuke.netВам понадобятся: 1 кг говяжьей вырезки, 4 ч.л. соли, 2 ч.л. сахара, 1 ч.л. молотой паприки, 0,5 ч.л. молотого черного перца, 0,5 ч.л.молотого тмина, 0,5 ч.л.
молотого кориандра.Приготовление. Мясо вымойте под проточной водой, тщательно обсушите бумажными полотенцами.Все специи смешайте в глубокой миске.Тщательно обваляйте мясо в специях, затем натрите его смесью со всех сторон.Марлю сложите в 2-3 слоя, заверните мясо в слоеную марлю очень туго.Сверток обвяжите тонким шнуром и вертикально подвесьте повыше в прохладное, хорошо проветриваемое место без прямого доступа солнечных лучей на 7-10 дней – в итоге марля должна высохнуть, а сама полендвица – стать плотной, но не твердой.В процессе домашнего вяления сырого мяса важно соблюдать.