Год надежд и неопределенности. Что ждет ресторанный мир в 2021 году
nv.uaПандемия особенно больно ударила по ресторанам во всем мире. С какими вызовами они столкнутся в 2021 году и чем это обернется для любителей вкусной еды и путешествий?
НВ расспросил международных экспертов сферы гостеприимства.На вопросы редакции об итогах 2020 года, ожиданиях от 2021 и планах на него ответили Паоло Марки, основатель международного конгресса шеф-поваров Identita Golose (Милан), Марко Сабеллико, главный редактор Gambero Rosso (Рим), Михаил Зельман, ресторатор (Лондон, Сингапур), Андрей Скипьян — основатель Национальной ресторанной премии Соль, International Hospitality Awards, Creative Chefs Summit, BAROMETER (Киев).«До пандемии мир ресторанов был глокальным.