Это очень красиво и вкусно: Хименес-Браво из "Мастер Шеф" дал рецепт своей фирменной паски
politeka.netЭктор Хименес-Браво показал, как приготовить его фирменную паску.Нам понадобятся следующие ингредиенты (на 3 паски размером 9х9 см и на одну паску 12,5х9 см):• Мука – 600 г • Желтки – 3 шт. • Молоко – 300 мл • Сливочное масло – 180 г • Сахар – 180 г • Сухие дрожжи – 8 г (или 24 г живых дрожжей) • Соль – 1/2 ч.л. • Сухофрукты (изюм) – 150 г • Апельсин (цедра) – 1 шт. • Ванильный сахар – 1 ч.л. • Апельсиновый фреш – 120 мл • Крепкий алкоголь (бренди, ром, виски) – 50 гДля меренги:• Яичные белки – 100 г • Сахарная пудра – 100 г • Сахар – 100 гЧтобы приготовить меренгу, белки смешиваем с сахаром, ставим на водяную баню и перемешиваем до растворения сахара.
Взбиваем меренгу миксером сначала на медленной скорости, постепенно увеличивая ее и добавляя пудру.Сухофрукты заливаем апельсиновым фрешем и крепким алкоголем, ставим на огонь, даем закипеть и провариваем.Для опары в теплое молоко высыпаем дрожжи и сахар, перемешиваем и ставим в теплое место на 7-10 минут.В отдельной миске в пышную светлую массу взбиваем желтки с солью, сахаром и ванильным сахаром.
"Я не мог себе представить": Хименес-Браво из "Мастер Шеф" появился на публике в роскошной вышиванке