Эксперт рассказала, как еще на полке в магазине узнать, что шоколад настоящий
ivbg.ruКачественный шоколад всегда тает во рту. Температура его растапливания составляет 35-37 °C. Об этом сообщает «Прайм» со ссылкой на руководителя разработки продуктов компании Barry Callebaut Екатерину Логинову. Однако Логинова уточнила, что даже хороший шоколад может плохо таять во рту, если его хранили в холодильнике.
Делать это не рекомендуется. Специалист также напомнила, что качественный шоколад можно найти по составу. В плитке должно содержаться не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.