Действительно ли готовка уменьшает количество витаминов в овощах?
novos.mk.ruВитамины В С исчезают при тепловой обработке. Причем, чем дольше вы варите (жарите, тушите или запекаете) овощи, тем меньше их остается, однако, к примеру, быстрая обжарка позволяет их сохранить.
Впрочем, витамин С – не самый дефицитный; похрустите капустой, съешьте пригоршню смородины или добавьте в теплый (не горячий!) чай дольку лимона – и витамина С вы получите в избытке.