«Чтобы понять философию, одного блюда недостаточно»: шеф-повар Артём Естафьев о звёздах «Мишлен» и маленьких порциях
russian.rt.comВ октябре в «Зарядье» прошла презентация первого гида «Мишлен» по Москве. Два столичных заведения получили по две звезды «Мишлен» — в том числе ARTEST ресторатора Аркадия Новикова и шеф-повара Артёма Естафьева.
В интервью RT Естафьев объяснил, что нужно, чтобы попасть в легендарный гид, где происходит «магия создания ингредиентов» и почему порции в высокой кухне такие маленькие.