Что такое аквафаба и зачем она нужна
skuke.netЖидкость, которая остаётся в банке после того, как горошек/фасоль из нее извлечены, называется аквафабой и вполне может стать заменой яичному белку.В ней самой много растительного белка, дающего при взбивании жидкости плотную, не опадающую пену.Аквафабу можно получить, отварив сухую фасоль или чечевицу.Добавьте аквафабу в майонез - и получите вкусный постный соус.
Безе с этим ингредиентом тоже получается пышным и вкусным, как и с добавлением настоящих яиц.Аквафаба годится и как добавка к овощным супам, поэтому некоторые хозяйки замораживают ее и хранят впрок..