Чем ультрапастеризованное молоко полезнее свежего. Развеиваем мифы - «Мир»
novosti-dny.comУльтрапастеризация молока. Звучит, как что-то слишком обработанное, "не живое", не полезное. Давайте разбираться. Что это вообще?
Кратковременный нагрев жидкой продукции до температуры 135-145 °C и сразу охлаждение до 2-5 °C. Это убивает термофильные микробы из-за резкого падения температуры, удаляет воду, полученную при контакте с паром, и удаляет летучие соединения, которые могут отрицательно влиять на качество продукции.