Бывают двух видов: судья "Мастер Шеф" Ярославский дал украинцам рецепт полтавских галушек
Для приготовления теста понадобится 250г кислого кефира или простокваши, 1 маленькое яйцо, 350г муки, соль и 6г соды. При этом, если вы будете делать очень большую закладку, то на 500г кефира возьмите 1 большое яйцо.
По мнению Владимира для этого теста меньше яиц лучше."Кефир смешиваю с яйцом и солью, добавляю просеянную муку и соду и замешиваю быстро тесто.