Будьте бдительны, если при варке супа образуется большое количество темной пены
skuke.netМногие хозяйки задаются вопросом, нужно ли избавляться от пенки, образующейся при варке бульона. Некоторых пугает, что пенка на поверхности бульона – это антибиотики и прочие нездоровые вещества, которые выходят из мяса при варке. Повара поясняют, что сама по себе пенка безвредна, но, соединяясь с жиром, она становится плотной и делает бульон менее привлекательным.Поэтому обычно ее стараются снять с поверхности.Что за пенка появляется в бульоне Пенка на поверхности бульона – это ни что иное, как свернувшийся белок.При нагревании в холодной воде растворившиеся белки и минеральные соли переходят в воду.