Вяленое мясо: почему мы им до сих пор не отравились
argumentua.comВ прошлом те, кто готовил вяленое мясо в домашних условиях, не располагали нынешними технологиями. «Повесьте его в погребе, и пусть оно висит столько, сколько вы готовы терпеть запах, — читаем мы в одном из английских рецептов XVIII века. — По крайней мере, до тех пор, пока оно не станет слегка сопливым».
Или пока на вас не пожалуются соседи.Некоторые его куски сохраняют качество более шести лет и не протухают. В чем секрет вяленого мяса?Мясной бунт вспыхнул пару лет назад в нью-йоркском Уайтстоуне.