В России появился ГОСТ на сыр для пиццы
smartmoney.oneНациональный стандарт устанавливает требования к сырам, подвергнутым предварительной обработке, облегчающей использование их для изготовления пиццы как на производстве, так и в ресторане, пиццерии и дома.Сыры для пиццы должны хорошо расплавляться на поверхности, не стекая с краев, не гореть при запекании, медленно затвердевать при остывании.ГОСТ запрещает использование для приготовления пиццы сыры с растительными жирами.
Требования к сыру для пиццы в России стандартизованы впервые.Как поясняют в Росстандарте, это связано с растущей популярностью продуктов "для быстрого перекуса на ходу", в том числе пиццы, увеличением объема промышленного производства сыров, специально выпускаемых для производства пиццы и с участившимися случаями их