В Петербурге научились добывать омегу-3 и коллаген из кожи сельди
rg.ruПетербургские ученые разработали уникальную систему стопроцентной переработки кожи сельди, которая позволит получать из этого отхода ненасыщенные жирные кислоты (омега-3), а также коллаген.Авторы разработки - специалисты Университета ИТМО.
Как говорят в вузе, о проблемах переработки сельди, ученые задумались, когда узнали, что на килограмм филе сельди приходится 60-100 граммов отделенной кожи.Что с ней делать, производители не знают, технологий по переработке рыбьей кожи очень мало и спрос на этот отход настолько низкий, что кожу отдают за бесценок.