Учимся готовить из "кемах-космин": все секреты полбяной муки в Израиле
Словом "космин" на иврите обозначается полба - древняя зерновая культура, которую человечество научилось выращивать около 9000 лет назад.
Это один из видов пшеницы, известный на русском языке также под словом "спельта". Полба долгое время считалась непрестижной мукой - пока в моду не вошло здоровое питание.