Ученые объяснили, почему с возрастом приходит способность разбираться в вине
newizv.ruИзвестно, что хорошее вино с возрастом становится только лучше. То же относится и к поклонникам вина: с годами наша способность улавливать оттенки вкуса и аромата совершенствуется.
Как показало исследование испанских ученых, опубликованное в журнале Food Quality and Preference, объясняется это тем, что с возрастом состав слюны и ее количество у человека меняются, а это отражается на восприятии вина, в частности дымных и перечных нот в красном вине.