Технологические аспекты примения натуральных антиоксидантов при производстве кондитерской и масложировой продукции
produkt.by• Продукты термического окисления жиров в том числе и перекисное число• Общее количество полярных соединений (Total number of Рolar Materials) на приборе Testo-270 • Анизидиновое число• Время индукции, индукционный период или индекс стабильности масла на приборе.
Rancimat 892Кислотное число (КЧ) показывает, сколько гидроксида калия (КОН) в миллиграммах требуется для нейтрализации свободных жирных кислот (СЖК), содержащихся в одном грамме масла [2].
