«Так делала моя бабушка»: баклажанная икра по-одесски от известного ресторатора Саввы Либкина
fakty.uaИзвестный одесский ресторатор Савва Либкин, ранее рассказывавший, считает, что икра из баклажанов по-одесски является таким же символом города, как и памятник Дюку Ришелье, которому он бы вместо свитка в руку вложил именно баклажан. «Икра из синеньких — это один из символов Одессы, это запах и вкус одесского лета.
И именно сейчас пора готовить это нежное и полезное блюдо — готовить его так, как это делают в Одессе», — утверждает и добавляет, что на Одесщине икру готовят сотнями разных способов, а сам он может вспомнить дюжину.