Созданы дрожжи для крафтового пива с ароматом тропических фруктов
produkt.byБиотехнологи из Орегонского университета разработали штамм дрожжей, который модифицирует процесс брожения и позволяет создавать пиво с выраженным вкусом гуавы или маракуйи.
Об этом говорят результаты исследования, опубликованные в научном журнале Fermentation.Фото: gletcherbrеwery.comБиотрансформация аромата хмеля ферментом бета-лиазой цистеина в последнее время вызывает огромный интерес в пивоваренном сообществе.