Создана альтернатива сыра тофу – из желтого гороха
agroportal.uaКак сообщает Foodnavigator, в продукты в этом сегменте сейчас растут с разной скоростью. Тофу, приготовленный из соевого молока, считается третьим по темпам роста после сейтана и микопротеинов.
Однако для его производства необходима импортная соя, 80% производства которой приходится на США, Бразилию и Аргентину. Вместо этого Peafu предложил наладить более устойчивое производство, не зависящее от внешних поставок. «Секрет новаторства Peafu — в горошине, — говорит эколог и основатель стартапа Тор Кемп. — Горох — это высокопитательное и легко выращиваемое сырье.