Союз мукомолов предупредил, что ржаной хлеб может стать редкостью
smartmoney.oneМосква. 29 сентября. INTERFAX.RU - Россия, традиции питания которой прочно связаны с ржаным хлебом, в этом году может снизить урожай ржи до 1,8 млн тонн, ржаной хлеб может стать редкостью, прогнозируют в Союзе мукомольных и крупяных предприятий. "В этом году у нас предполагается урожай ржи в 1,8 млн тонн, ржи 1-3 классов ожидается под 97%.Правда, 59% из этого объема - рожь 3 класса", - заявил на брифинге президент союза Игорь Свириденко.
По его словам, если говорить о технологических требованиях мукомолья, то такие показатели качества нехороши.Он считает, что "рожь выпала из поля зрения государственных органов, потому что ржаной муки производится всего 10% в соотношении с пшеничной". "Мы сталкиваемся с ситуацией, когда либо ржаного хлеба у нас не будет в достаточных количествах, либо он станет - я использую такой термин - псевдореликтом.Бородинский хлеб будет стоить дороже высококачественных сортов пшеничного хлеба просто за счет стоимости сырья", - добавил Свириденко.