Российские ученые планируют расшифровать геном диких дрожжей для производства вина
runews24.ruСпециалисты намерены найти идеальные для местных вин виды дрожжей.Ученые из Севастопольского государственного университета и НИЦ «Курчатовский институт» планируют осуществить новую работу по полной расшифровке генома диких дрожжей, размножающихся в процессе брожения крымского винограда.Авторы исследования хотят найти идеальные для местных вин виды дрожжей.
В будущем специалисты планируют запатентовать данные микроорганизмы и приступить к их широкому применению.Крымское вино производится с помощью приобретенных за рубежом особых дрожжей.