Российские ученые нашли способ получения заменителя какао-порошка из гречневой лузги
produkt.byУченые Уральского государственного экономического университета нашли способ получения заменителя какао-порошка. В качестве сырья используются отходы производства гречневой крупы — лузги.В Уральском государственном экономическом университете успешно прошла защита диссертации Елены Кадрицкой на тему: «Разработка технологии меланина из лузги гречихи и использование его в составе кондитерской глазури».
Работа над получением меланина из лузги гречихи на кафедре технологии питания УрГЭУ началась почти пять лет назад. Она велась сразу в двух направлениях: получение пищевого красителя и возможности использования его в кондитерских изделиях.«Я не сторонница громких слов, скажу так: результат полностью подтвердил мои ожидания.