Почему в жарких странах едят острую еду?
charter97.org«Вокруг света. Украина».В конце 90-х нейробиолог из Корнелльского университета (США) Пол Шерман вместе с коллегами опубликовал научную работу, в которой показал, что среднее количество специй в рецепте существенно зависит от средней температуры в стране\регионе.
Для этого ученые собрали традлиционные рецепты по всему миру и сопоставили с данными по климату.С точки зрения Шермана, различия в использовании специй были признаком «культурной эволюции».