Почему рыба бывает белая и красная?
pravda-tv.ruОказывается это прямым образом связанно с образом жизни рыбы…Во-первых, это обуславливается белком под названием миоглобин.
Его основная функция заключается в создании кислородного резерва для мышц при повышенной физической активности. Миоглобин находится в клетках поперечно-полосатой мускулатуры и содержит в себе пигмент красного цвета.Рыбы с белым филе, как правило, в основном бездействуют в течение всей своей жизни.