Почему при выборе овощей и фруктов не стоит полагаться на показания бытовых нитратомеров
znak.comПринцип действия бытовых нитратомеров основан на измерении удельной электропроводности анализируемого образца. Такой метод нельзя считать селективным по отношению к нитрат-ионам: на показатель удельной электропроводности влияют не только они, но и все содержащиеся в плодах минералы и соли.
Предполагается, что разные типы овощей, фруктов и ягод обладают своей «нормальной» способностью проводить электроток. Поэтому приходится применять специальную градуировку, чтобы в общем показателе отсечь все лишнее и вычленить ту долю, за которую ответственны именно нитраты.
