Новости науки со всего мира, 16 августа
profile.ruВода и масло Капля воды достаточно легко и быстро "скользит" по раскаленной поверхности сковороды. Дело в том, что, если поверхность нагрета выше точки кипения жидкости, под каплей сразу же образуется прослойка пара.
При этом в том случае, если сковорода покрыта маслом, температура кипения которого в разы выше, паровая прослойка не появляется, однако капли воды скользят по подобной поверхности намного легче, чем по чистой.