«Напиток должен быть прозрачным, с низкой кислотностью». Как в лаборатории проверяют берёзовый сок?
grodnonews.byСТВ рассказали, откуда берется самый-самый вкусный лесной нектар в Беларуси.Надежда Половченя, начальник лаборатории Стародорожского плодоовощного завода: В этом году мы даже ездим по делянкам, смотрим, как собирают сок.
Без приборов мы не обойдемся. Мы осуществляем входной контроль качества сырья. Используем такой прибор, как рефрактометр. Основной физико-химический показатель качества – это массовая доля растворимых сухих веществ в соке.Надежда Половченя: Этот прибор называется рефрактометр, на нем мы определяем массовую долю растворимых сухих веществ в березовом соке и других продуктах.