Мясо по-французски в духовке с луком и пюре из топинамбура
skuke.netДля приготовления мяса по-французски нарезаем свинину тонкими ломтиками поперёк волокон, накрываем пищевой плёнкой. Отбиваем мясо с двух сторон.Растираем в ступе горошины черного перца с солью.Посыпаем отбивные солью с перцем, втираем в мясо приправы.Нарезаем тонкими кольцами красный лук.
Цвет лука принципиального значения в рецепте мяса по-французски не имеет, однако красный лук слаще обычного репчатого, следовательно, получится вкуснее.Форму с толстым дном смазываем рафинированным растительным маслом.Выкладываем мясо в форму в один слой.