Мода на морепродукты в меню не проходит, хотя росту спроса мешает цена
dp.ruМихаил Фейгельман, совладелец ресторанов "Русская рыбалка", "Карл и Фридрих" и "Альпенхаус", полагает, что рыбный ресторан никогда не будет демократичным по ценам.
Уж слишком удалён город от морей, где водятся популярные в гастрономии "морские гады" — те же гребешки или крабы. А на корюшке и салаке кухню не построишь. "Как и в Европе: если город не стоит на побережье, то и ресторанов с большим количеством морепродуктов в меню там нет, а те, что есть, недёшевы", — убеждён эксперт.Средний чек в ресторанах с упором на морепродукты действительно высокий: без учёта напитков он обычно составляет 1500 рублей.