Марина ПЕТРОВА: «Производителям мороженого важно ориентироваться на своего покупателя: изучать его, коммуницировать с ним и соответствовать его ожиданиям»
produkt.byС 23 по 24 ноября в Москве прошла международная научно-практическая конференция «Производство мороженого в современных условиях — проблемы и пути их решения», организованная «Союзом мороженщиков России». В рамках мероприятия выступили эксперты и участники рынка, в том числе: Геннадий Алексеевич Яшин /Генеральный директор «Союза мороженщиков России»/, Антонина Анатольевна Творогова /Заместитель директора по научной работе ВНИХИ/, Елена Анатольевна Юрова, /заведующая лабораторией Всероссийского научно-исследовательского института молочной промышленности/, Ирина Андреевна Макеева /Руководитель Научно-консультационного центра АНО «Регистр Системы Сертификации Персонала»/, Анастасия Корнеева /Руководитель аналитического центра Нильсен и другие.Фото: из интернетаЗаместитель Председателя Комитета МТПП по развитию предпринимательства в АПК и генеральный директор «Petrova5Consulting» Марина Петрова раскрыла тему ситуации на сырьевых рынках и потребительских трендов.«Структура рынка мороженого сегодня меняется под влиянием целого ряда факторов: экономический кризис, новое поколение потребителей, чья доля в формировании продовольственной корзины составляет уже более 20%.
Для эффективной работы важно следить за трендами, которые формируются на рынке», — отметила в начале выступления Марина Петрова.Эксперт подчеркнула, что несмотря на то, что большая часть потребителей вследствие воздействия ухудшающейся экономической ситуации в стране и продолжающегося несколько лет снижения реальных доходов ориентируется на более дешевые продукты в категории, остается группа потребителей, которые в сложный экономический период не смогут продолжить вести активный образ жизни, ограничены в выборе путешествий, с преимущественным фокусом на перемещение.