Красная рыба из-за резкого удорожания уходит из меню российских ресторанов
smartmoney.oneИмпорт в Россию атлантического лосося из Чили и с Фарерских островов, на который приходилось 80% от общего объема потребления в стране, сократился почти в шесть раз, что привело к росту цен на эту рыбу более чем в два раза.Заменить рыбу российским лососем невозможно, так как значительная ее часть отправляется на экспорт.
Это, как пишет «Коммерсант», уже сказалось на ресторанном рынке, сократившем закупки семги и форели.Общая потребность РФ в лососевой рыбе среди ритейлеров и рестораторов составляет около 120–130 тыс.тонн в год, из которых 100 тыс.