Как готовить мясо, чтобы снизить риск развития рака
ridus.ruМногие люди готовят обработанное мясо: бекон, ветчину, карбонад или сосиски на завтрак и ужин. Несмотря на то, что такой прием пищи достаточно питательный и вкусный, он еще и связан с высоким риском развития рака, особенно если обработанные мясные продукты жарились на сковороде или на гриле.
Из-за жарки в мясе образуются две группы канцерогенов: гетероциклические амины (ГКА) и конечные продукты гликирования (ГПГ), которые могут повлиять на развитие рака.