Игорь Писарский: «Кусочек «бородинского», бочок селедки и ароматный рислинг - вот новый русский вкус»
radiokp.ruПубликация от Гастрорюмочная Шесть you Шесть (@ryumochnaya.moscu)14 Июн 2020 в 6:01 PDTСобственно, вся гастрономия это - сплошная комбинаторика вкусов.
Сало без хлеба? Стейк без вина? Паста без оливкового масла? Не, ну невозможно, правда, невозможно…Года три назад, я заморочился этим довольно серьезно и даже книжку написал (а замечательный фотограф Игорь Ганжа снял для нее гениальные серии портретов) – «Герои новой русской кухни».Там были монологи тридцати талантливых шеф-поваров из ресторанов по всей России о том, как они себе представляют (и реализуют эти представления на практике) русскую кухню сегодняшнего дня.Ведь она явно существует и набирает популярность.