«ФедералПресс» узнал на «Иннопроме», чем в России заменят мясо и сладости
smartmoney.oneЕКАТЕРИНБУРГ, 4 июля, ФедералПресс. В будущем 10–15 % мяса в России заменит его растительный аналог, а сладости начнут получать биотехнологическим способом.Об этом во время интервью в Открытой студии «ФедералПресс» на полях «Иннопрома» рассказал исполнительный директор, член совета директоров ГК ЭФКО Сергей Иванов.
По его словам, сейчас мировая индустрия растительного мяса только зарождается, но драйверами для ее развития являются как недостаток продовольствия, так и рост популярности ESG.Например, для изготовления растительного аналога требуется в десять раз меньше воды и земли, чем для производства обычного мяса.При этом также образуется в четыре раза меньше углерода, отметил эксперт.